Du 11 au 22 novembre 2022, le Festival de la Gastronomie de Saint-Martin a fait vibrer habitants et touristes au rythme d’événements gourmands organisés par l’office du tourisme de la Friendly Island. Une sélection de chefs venus des quatre coins du monde a fait le déplacement pour partager son savoir-faire sur la destination.
Le Festival de la Gastronomie de Saint-Martin 2022 : une édition enrichie
Lors de la première édition, les chefs des restaurants participants avaient créé des menus autour d’un produit phare : le tamarin. La Villa Hibiscus avait remporté le Prix du meilleur restaurant de l’île pour la saison 2021/2022.
Cette année, de nouveaux rendez-vous sont venus enrichir la programmation et les menus découverte se sont articulés autour d’un produit très présent dans la cuisine caribéenne : la banane plantain.
Le chef Nicolas Sale, 2 étoiles au guide Michelin, a succédé aux chefs Michel Portos (2 étoiles au guide Michelin également) & Jimmy Bibrac en tant que parrain de l’événement. L’une de ses missions, avec les autres membres du jury : départager les restaurants inscrits à la compétition pour élire la meilleure table de Saint-Martin de la saison 2022/2023.
La méthode – Pour la première étape de la compétition, il s’agissait de déguster les “menus découverte ” à l’aide d’une grille de critères pour quatre catégories de restaurants :
• Beach stars : restaurants de plage
• Authentic stars : restaurants traditionnels proposant une cuisine locale
• City stars : restaurants de ville
• Gourmets stars : restaurants gastronomiques
Le public était également convié à voter en ligne pour son adresse favorite.
Au cours de cette édition 2022, de nombreux ateliers culinaires ont été organisés autour des chefs conviés. Une belle occasion pour les festivaliers d’apprendre recettes et astuces aux côtés de talentueux chefs.
Banane pezé, fish & chips
Les chefs & mixologues conviés au Festival de la Gastronomie de Saint-Martin 2022
L’office du tourisme de Saint-Martin a pu s’appuyer cette fois encore sur l’expertise d’Alain Warth. Le directeur du Pôle Gastronomie pour l’Hexagone et les Outre-mer du groupe SCR Prod, également fondateur du guide Gault & Millau Antilles-Guyane, a œuvré en tant que coordinateur des chefs sur cette deuxième édition du Festival de la Gastronomie de Saint-Martin.
Accompagné du chef étoilé et consultant Laurent Huguet, Alain Warth a sélectionné :
• Vladimir François-Maïkoouva : chef privé, consultant (Martinique)
• Ilham Moudnib : chef pâtissière, finaliste de la coupe du monde de pâtisserie en 2015 (France hexagonale)
• Daniel Vézina : ambassadeur d’une “cuisine réfléchie” anti-gaspi (Canada)
• Maame Boakye : cheffe lauréate du “Best at the Fare Story” à New York (Ghana)
• Rafael Pires : étoile montante d’Amérique latine, chef formé à l’Ecole des Arts Culinaires de l’Institut Paul Bocuse (Brésil)
• Ninon Fauvarque : mixologue, lauréate du “Grand Prix du Cocktail Havana Club” 2018 ( France hexagonale)
• Lionel Lévy : chef 1 étoile au guide Michelin (France hexagonale)
• Mia Mastroianni : mixologue et consultante (USA)
• Kevin Bludso : lauréat du Steve Harvey Hoodie Award à 2 reprises, expert en barbecue (USA)
• Renée Blackman : cheffe privée à New York (USA)
Les nouveaux rendez-vous du Festival de la Gastronomie de Saint-Martin – édition 2022
Trois nouveautés ont été proposées aux festivaliers, pour cette seconde édition :
Le Concours pour élire le Meilleur Barbecue de Saint-Martin de la saison (15 novembre)
Les dégustations ouvertes au public rue de la République ont remporté un vif succès. Il faut dire qu’à Saint-Martin, le barbecue est une tradition ancrée dans les habitudes gourmandes.
Dans la catégorie Barbecue, Kadian Brown (Road Side Cool Out) a reçu une distinction pour son poulet élu “Best chicken” de la destination. Le Prix “Best Pigtail” a été attribué à Eddy Cozier (Quality Food) et le “Best Fish” à Kenneth Hyman (Heritage Chicken).
L’ouverture du Village de la Gastronomie (du 18 au 20 novembre)
Imaginez une place à Marigot autour de laquelle différents restaurateurs positionnent foodtruck et stands de street-food. Des lampions pour une ambiance chaleureuse. Cuisine africaine, haïtienne, antillaise, française …
L’occasion pour les commerçants et restaurateurs de faire découvrir leurs produits. Les familles se sont déplacées en nombre pour profiter du moment chill & food.
La musique était au rendez-vous, le dernier week-end du festival. En effet, Zouk Look, Phyllisia Ross et autres artistes de soca ont enflammé les nuits du festival.
Le concours de mixologie (20 et 22 novembre)
Autre temps fort du Festival de la Gastronomie de Saint-Martin 2022 : la compétition entre huit bartenders de huit établissements de Saint-Martin. Ils se sont affrontés en musique, face au public, devant un prestigieux jury composé d’Arthur Sutley, Dale Moss, Ninon Fauvarque et Mia Mastroianni.
Trois talents de la gastronomie liquide ont décroché leur ticket pour la finale tenue deux jours plus tard :
• Aurélie MARIE (Maison Mère)
• Elise (L’Atelier)
• Thomas (Villa Hibiscus)
C’est la pétillante barlady de Maison Mère qui s’est imposée. La jeune et talentueuse Martiniquaise a remporté un séjour à Las Vegas pour nourrir son savoir-faire, entre autres lots.
Les résultats au concours du meilleur restaurant de Saint-Martin
Jugés par catégorie, les chefs locaux se sont prêtés au jeu pour se mesurer à la concurrence et mettre en valeur leurs réalisations. Voici la liste du trio de tête pour chaque catégorie :
BBQ
- 1er : Eddy Cozier (Quality Food)
- 2ème : Kadian Brown ( Road Side Cool Out)
- 3ème : Kenneth Hyman (Heritage Kitchen)
- Best Surprise Dish : Augustine Baly (TJ Delicacies)
Beach Stars
- 1er : String Beach
- 2ème : Waï Plage
- 3ème : 978 Beach Lounge
Authentic Stars
- 1er : Good Food & Mojitos
- 2ème : Chez Lainez
- 3ème : Star Bar
City Stars
- 1er : Aux Mets tissés
- 2ème : Kaz a Poké
- 3ème : La Terrasse Rooftop Restaurant
Gourmet Stars
- 1er : Villa Hibiscus
- 2ème : Le Pressoir
- 3ème : Le Cottage
Coup de cœur du public :
- 1er : La Terrasse Rooftop Restaurant
- 2ème : Sandy’s Creole Cuisine
- 3ème : Good Food & Mojitos
Meilleur dessert
- 1er : La Dolce Vita
- 2ème : Chez Fernand
- 3ème : Chez Rosemary
Meilleur restaurant de Saint-Martin 2022/2023
Les meilleurs de chaque catégorie se sont affrontés ensuite sur une ultime épreuve à l’aveugle lors du dîner de gala. Le restaurant de plage String Beach s’est imposé. Voilà un beau coup de projecteur sur des adresses à tester lors de prochaines escapades sur la Friendly Island.
Le Festival de la Gastronomie de Saint-Martin #2 a remporté un vif succès auprès des chefs invités, des Saint-Martinois et des touristes venus pur l’occasion. Le RV est fixé pour l’an prochain du 11 au 22 novembre 2023. En attendant la prochaine édition, il ne vous reste plus qu’à piocher les adresses à l’honneur pour organiser un prochain séjour à Saint-Martin. La partie française a décidément plus d’un atout pour séduire gourmands et gourmets !
En immersion sur Instagram
RV dans la story à la une “Saint-Martin” épinglée sur mon profil Instagram pour vivre le festival de l’intérieur.
Conseils pratiques pour organiser un voyage à Saint-Martin
Comment se rendre à Saint-Martin ?
• Depuis la Guadeloupe : vols directs > Air Caraïbes, Air Antilles, Air France
• Depuis la Martinique : vols avec escale à Pointe-à-Pitre
• Depuis Paris : vols directs
Où dormir à Saint-Martin ?
Au Palm Court, Hôtel 4* – Baie Orientale
L’hôtel testé réunit divers atouts :
• Les chambres spacieuses avec kitchenette
• La piscine et la longue plage de rêve avec transats à deux pas
• Les bons restos accessibles à pied
• Le chaleureux accueil du personnel
De nouveaux hôtels à Saint-Martin seront testés ultérieurement. Vous pourrez les visiter en photos / vidéos en avant-première sur Instagram @elledit8.
Où manger à Saint-Martin?
Un article sera consacré à cette question prochainement. Dans l’attente, la liste des trios de tête du concours de la Meilleure Table de Saint-Martin présentée plus haut agrémentera votre carnet d’adresses gourmand à Saint-Martin.
Sur ma liste des tables testées et appréciées : Lotery Farm, une adresse plurielle testée en pleine forêt (resto, piscine, lodges avec jacuzzi, sentiers de randonnée, …). Insolite. On y mange TRÈS bien.
Que faire à Saint-Martin ?
Parmi les activités testées et appréciées au cours de ce voyage de presse :
• Participer à l’atelier création de parfum chez Tijon : repartir avec un parfum créé par soi à partir de ses senteurs favorites mérite une halte
• Prendre part à une visite guidée street-art : balade en minibus à la découverte des plus beaux murals de la partie française
Philippe Richardson – J&P Taxi Service – Taxi 0149
06 90 87 47 92
• Découvrir Guavaberry Colombier Tradition : une adresse authentique qui fabrique de façon artisanale une liqueur locale (en vente sur place)
@colombiertradition
• S’offrir un grand écart entre “lolos” (restaurants authentiques de cuisine locale) et adresses gastronomiques
Festival de la Gastronomie de Saint-Martin
https://festival-st-martin.com/
Voyage de presse Discover Saint-Martin
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