Quelle adresse choisir à Saint-Martin pour un dîner renversant ? La Villa Hibiscus, restaurant gastronomique et Maison d’hôtes, s’impose dans le carnet d’adresses de tout gourmet friand d’expériences singulières. Découvrez les ingrédients de l’identité culinaire du chef Bastian Schenk et sa Maison d’hôtes dans l’émission ENTREVUE à visionner sur YouTube.
ENTREVUE : l’interview du chef Bastian Schenk à La Villa Hibiscus
Quel honneur de démarrer ce nouveau cycle d’interview à Saint-Martin avec Bastian Schenk : le chef propriétaire de La Villa Hibiscus. Cette adresse chaudement recommandée par des amis et testée avec délectation dès notre installation sur la Friendly Island figure parmi nos adresses favorites de l’île, pour son cadre de rêve et pour la cuisine du chef.
Dans ENTREVUE, le chef invité Bastian Schenk nous raconte ses influences, l’héritage de la cheffe Anne-Sophie Pic auprès de qui il s’est forgé une expérience de haut vol. Vous découvrirez également le charme de sa Maison d’hôtes et les temps forts programmés tout au long de la saison.
En 2025, nous expérimentons un format d’émission condensée avec une jolie place dédiée à l’image pour les interviews de chefs et d’hôteliers. Les adresses de rêve sélectionnées par nos soins à Saint-Martin et sur d’autres destinations le valent bien.
En fin d’interview, laissez-vous guider par le chef Schenk en cuisine et découvrez l’esthétique de ses assiettes. Côté Maison d’hôtes, les chambres étaient toutes prises le jour du tournage ; vous pourrez apprécier les vidéos disponibles sur le site de La Villa Hibiscus.
La Villa Hibiscus : une ode à l’esthétique
Les assiettes du chef Bastian Shenk sont un enchantement pour les cinq sens. Esthétique léchée, éléments disposés au millimètre près. Le voir dresser une assiette s’apparente à l’observation d’un peintre devant sa toile.
A La Villa Hibiscus, trois expériences sont proposées au restaurant autour de trois menus phares :
Le Menu Gastronome (75€ / pers hors boissons)
Menu en 4 services renouvelé chaque semaine. Il est publié sur les réseaux sociaux en guise de mise en bouche. Une jolie porte d’entrée dans l’univers du chef.
Le Menu Gourmet (149€ / pers hors boissons)
Menu en 5 services pensé pour émerveiller les papilles au cours d’une aventure entre terre et mer. La créativité du chef s’exprime ici avec plus de latitude.
Le menu Prestige (230€ / pers hors boissons)
Un voyage en 7 services autour de produits d’exception. Le privilège des grandes tables à portée de fourchette sur une île des Caraïbes. What else ?
Les atouts de l’adresse
Le cadre de rêve à la fois intimiste et élégant
Derrière le haut portail, une sublime villa créole se dresse en haut des marches. La lumière, le chant de l’eau, les tables joliment dressées. Le petit salon où l’on se pose avant de prendre place à sa table. La musique choisie avec goût. Un antre de beauté.
Pour ceux qui séjournent à La Villa Hibiscus le temps de quelques nuitées, un sentier bordé de plantes verdoyantes mène aux 6 chambres et à la piscine de la Maison d’hôtes. En se posant ici, vous vous sentirez coupé du monde.
Canelle, Cocotiaré, Suite Jasmine, Suite Mango, Suite Nacre, Vanille : tels sont les noms sucrés des cocons que vous pourrez réserver à partir de 233$ la nuitée en passant directement par le site de La Villa Hibiscus.
Le service aux petits soins
Le chef revendique être à la tête d’un restaurant gastronomique « décomplexé ». L’exigence propre à l’excellence est au rendez-vous avec en prime la chaleur humaine du personnel.
Laissez-vous guider pour le choix de vos cocktails et mocktails. Charles & moi avons suivi les recommandations : délectation pour lui et pour moi.
La cuisine ouverte
Qu’il est plaisant d’apercevoir le ballet d’une brigade en cuisine. Chacun joue sa partition avec précision pour un résultat final qui dépasse les attentes. Un ravissement en soi.
De plus, le chef fait partie de ces nouvelles générations qui apportent de la considération à ses équipes. Le plaisir palpable de chacun participe d’une expérience plaisante de bout en bout.
Nos chaleureux remerciements au chef Bastaian Schenk pour sa disponibilité. Tournage effectué quelques heures avant le service. Un joli privilège.
LA VILLA HIBISCUS
Instagram : @la_villa_hibiscus_sxm
61 Mont Vernon 1 – Saint-Martin
+590 690 50 39 54
info@la-villa-hibiscus.fr
www.la-villa-hibiscus.fr
Restaurant ouvert du lundi au samedi de 17h30 à minuit
